詳情介紹
許多食材都可以用這種辦法烹調，比如豬肉、鴨或者鵝，＊為常見的還是康妃鴨。因為烹調的時候需要使用鴨油，如果把整個鴨子放在鍋里，就需要很多鴨油才能把它淹沒，所以需要提前將鴨子分解成鴨腿和鴨胸，這樣不但節省空間，而且腌制的時候也更容易入味。
跟雞一樣，鴨子也會受到沙門氏桿菌的污染，所以處理的時候**放在一個烤盤里面，這樣可以避免把整個臺面弄臟。制作這道菜**使用瘦一點的鴨子，就像照片里的這只。雖然澳洲人體重普遍超標，但是澳洲鴨子的體重一直控制得不錯，要買比較肥的鴨子反而很難很難。究其原因就是澳洲法律禁止用填鴨的辦法育肥，認為這種做法實在太殘酷，有違人道。
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