詳情介紹
【俄式罐燜牛肉】
材料：
高湯：牛骨頭
燜料：beef stew一磅半，土豆兩個，洋蔥一個，胡蘿卜兩個，黃油三大勺子
調味料：新鮮茴香dill葉子，新鮮歐洲香芹parsley葉子，香葉四片，歐洲防風parsnip一根，大蒜四瓣，鹽，黑胡椒，酸奶油
做法：
1. 牛骨頭洗干凈焯水后熬好高湯備用。
2. 土豆，洋蔥，胡蘿卜，歐洲防風，大蒜去皮切小塊備用。
3.
4. 分別用黃油炒香土豆，洋蔥和胡蘿卜，炒到五成熟，分別放入小陶罐里。
5. 加入高湯，量控制加到陶罐一半高度左右。
6. 撒入茴香，香芹，香葉，歐洲防風塊兒，大蒜，加入現磨黑胡椒和鹽少許調味。
7. 蓋上蓋子，200攝氏度預熱好的烤箱烤1小時。
8. 吃的時候湯里放上一大勺酸奶油，配面包，沙拉菜，酸黃瓜。
小貼士：
1. 肉類可以用羊肉，雞肉，魚肉，豬肉來代替，燜烤的時間要相應調整。全素的吃法可以用鷹嘴豆和素油代替黃油和肉。
2. 蔬菜根據自己喜歡的內容調整，可以加蘑菇和蕃茄進一步調味。蔬菜切的大小要跟所配肉類調整，如牛羊肉這種不好熟的，菜可以切大塊，雞肉這種好熟的肉，菜要切小丁。以菜肉同時出爐都燜熟為準。
3. 如果沒有那么多小陶罐子，可以用大陶罐子或者鑄鐵琺瑯鍋烤后，分小份上菜。
4. 如果陶罐子沒有蓋子，可以揉個面團放上去當蓋子一起烤。注意面包的種類與所燜的肉類要配，而且以出爐時面包烤好和菜肉都燜熟為準。這里有個面包方子可以參考 ：
5. 如果買不到歐式香料，用中式香料做也可以，我想回同樣好吃。不過就不是俄式的了。
6. 如果用酥皮（puff
7. 牛肉高湯可以用牛肉湯粉加開水代替。
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餐廳美食