【俄式罐燜牛肉】
材料:
高湯:牛骨頭
燜料:beef stew一磅半,土豆兩個,洋蔥一個,胡蘿卜兩個,黃油三大勺子
調味料:新鮮茴香dill葉子,新鮮歐洲香芹parsley葉子,香葉四片,歐洲防風parsnip一根,大蒜四瓣,鹽,黑胡椒,酸奶油
做法:
1. 牛骨頭洗干凈焯水后熬好高湯備用。
2. 土豆,洋蔥,胡蘿卜,歐洲防風,大蒜去皮切小塊備用。
3.
4. 分別用黃油炒香土豆,洋蔥和胡蘿卜,炒到五成熟,分別放入小陶罐里。
5. 加入高湯,量控制加到陶罐一半高度左右。
6. 撒入茴香,香芹,香葉,歐洲防風塊兒,大蒜,加入現磨黑胡椒和鹽少許調味。
7. 蓋上蓋子,200攝氏度預熱好的烤箱烤1小時。
8. 吃的時候湯里放上一大勺酸奶油,配面包,沙拉菜,酸黃瓜。
小貼士:
1. 肉類可以用羊肉,雞肉,魚肉,豬肉來代替,燜烤的時間要相應調整。全素的吃法可以用鷹嘴豆和素油代替黃油和肉。
2. 蔬菜根據自己喜歡的內容調整,可以加蘑菇和蕃茄進一步調味。蔬菜切的大小要跟所配肉類調整,如牛羊肉這種不好熟的,菜可以切大塊,雞肉這種好熟的肉,菜要切小丁。以菜肉同時出爐都燜熟為準。
3. 如果沒有那么多小陶罐子,可以用大陶罐子或者鑄鐵琺瑯鍋烤后,分小份上菜。
4. 如果陶罐子沒有蓋子,可以揉個面團放上去當蓋子一起烤。注意面包的種類與所燜的肉類要配,而且以出爐時面包烤好和菜肉都燜熟為準。這里有個面包方子可以參考 :
5. 如果買不到歐式香料,用中式香料做也可以,我想回同樣好吃。不過就不是俄式的了。
6. 如果用酥皮(puff
7. 牛肉高湯可以用牛肉湯粉加開水代替。